Menü

 

3 Gänge-Menü: wie in Pauschale „klassische Hochzeit“

Hochzeitssuppe mit Flädle, Grießklöschen und Streifen von der selbstgemachten Maultasche

 

Medaillons vom Schweinefilet mit Champignonrahmsauce, Marktgemüse 

und hausgemachten Spätzle

 

Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Sauerkirsch-Sabayon

 

Oder

 

Samtige Kartoffelsuppe mit Chips
vom krossem Schwarzwälder Schinken
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Spanferkelrollbraten in Dunkelbiersoße
mit buntem Gemüsebukett und Semmelknödel
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Hausgemachte Apfelküchle mit Bourbon Vanilleeis

 

 

Buffet wie in Pauschale „klassische Hochzeit“:

Verschiedene Blattsalate, Krautsalat, Gurkensalat,

Karottensalat, Kartoffelsalat

Maultaschensalat mit Paprikawürfel

Scheiben vom Weideochsen

Party-Fleischküchle, geräucherte Forellenfilet

pikanter Rindfleischsalat

Rinderbrühe mit Kräuterflädle

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Mini-Schweinshäxle in Dunkelbiersoße

Rinderschmorbraten in Rotweinsoße

gebackene Hähnchenunterkeule

Schupfnudeln

hausgemachte Spätzle

Salzkartoffeln

Sauerkraut

Karotten-Lauchgemüse

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Schwäbischer Ofenschlupfer mit Rosinen

Vanillecreme mit Roter Grütze

Reis „Trautmannsdorff“

Obstsalat mit Vanillesoße

Schokobrunnen mit frischen Früchten

 

 

4-Gänge-Menü (außergewöhnliche Hochzeit):

Rinderkonsommee mit eigener Einlage und Markklößchen

 

Rose vom hausgebeizten Lachs mit Meerrettichhobel
und Blattsalate vom Markt

 

Rosa gebratene Kalbssemmerrolle mit feiner Petersiliensoße und
hausgemachten Herzoginkartoffeln 

 

Halbgefrorenes von der Schwarzwälder-Torte mit marinierten Sauerkirschen und Schokoladensauce

 

Oder

 

Schaumsuppe von der roten Paprika

mit Ingwer

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Antipasti-Teller

mit marinierten Streifen von Paprika, Auberginen, Schalotten,

Zucchini, Champignonköpfe, Karotten

dazu Oliven, Landrauchschinken und Mozzarellaspieß

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Tranchen vom rosa gebratenen Kalbsrücken

mit provenzalischer Kräutersoße

und Couscous

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Hausgemachtes Tiramisu

 

Mitternachtsbuffet:

Gulaschsuppe mit Brot

5 Gänge-Menü: (Hochzeit Royal)

Klare Tomatensuppe

mit Ricottanocken

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Scheiben vom rosa gebratenen Weideochsen

mit Schnittlauchsoße und Hobel vom Bergkäse

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Filet von der Roten Meerbarbe

mit Mango-Chutney und Kressesalat

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Pochiertes Kalbsfilet in Calvadosrahmsoße

mit Gemüsestreifen

und hausgemachtem Kartoffelgratin

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Dessertvariation

von Windbeutel mit Vanillecreme,

dunkles Schokoladenmousse

und süßen Schupfnudeln

 

oder

 

Klare Ochsenschwanzsuppe mit eigener Einlage

 

Spieße von der Garnele und Jacobsmuschel in Olivenöl gebraten an 

Balsamicoreduktion mit Rotem Linsensalat

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Gefüllte Nudeltäschchen aus unserer Becherküche mit Hobel vom Bergkäse

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Straußenfilet Wellington an Sauce Béarnaise mit Marktgemüse und hausgemachten Kartoffelplätzchen 

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Variation von dunklem Mousse , Tiramisu im Glas und Pinacolda-Sorbet

 

Mitternachtsbuffet:

Edle Auswahl an Hart- und Rohmilchkäse
Verschiedene regionale Räucher- und Brühwurstpezialitäten

 

 

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